今回のお題は「大根と鰤（ブリ）」
大将は、どんなメニューを組んでくれるかな？
1.付出し（からすみ大根・生湯葉・鴨ロース・出し巻き玉子）
大根にからすみが挟んである。
大根からのぞくしょっぱさが食欲をそそります♪
2.レディース大根のクリームチーズ挟み
赤いフチがきれいな大根。チーズとの意外な組み合わせは、なかなかイケます。
3.ぶりの造り
おそらく氷見産のぶり。
かいわれを巻いてある。
「これ、かいわれや～ん」とS嬢が言ったけど、かいわれも大根なのだ。
4.ぶり大根
直球を投げない大将だから、「ぶり」と「大根」と言った時点で「ぶり大根」は出ないと思ったら、裏の裏。
桜島大根？聖護院大根？プリッとしていておいしい。
ブリも味が沁みて2人のハーモニー。
5.ぶりのデミグラスソース+大根もち
変化球、キター！
ビーフシチューならぬ、ぶりシチュー。
ぶりの存在感は、手のこんだデミグラスソースに負けてない。
添えられた大根もちの香ばしさがアクセント。
グルメのA嬢曰く、「香港でも横浜中華街でも、こんなになめらかでおいしい大根もちは食べたことがない。中国人も習いに来たらいいのに」とのこと。
6.ぶりのクリスピー揚げ
大根とトマトのソースかけ。
お題を徹底的に追求しておられる。
外はカリッと、中はひそやかに、ぶり。
7.ぶりのなれずし
これが一番印象的でした。
寿司と言っても漬け込まれたもの。
鮒寿司みたいに、麹で発酵させている。
本当はかぶらで挟むそうだけど、お題にこだわって大根で。
しっとりしたブリは、日本酒とよく合う。
8.おろし蕎麦
〆はおろし蕎麦でした。
かいわれがピリリと効いて、さっぱりおいしい。
冬の魚と野菜を堪能しました。
つたない彦麻呂でかたじけない。
このブログを見て、大将は「全然間違っとる～」って言うんやろなぁ。
また解説を楽しみに。
アイデアと腕を凝らして、ありがとうございました。
ご馳走様でご機嫌様！
