鱧は、京都の夏のご馳走なのです。
今日はその贅沢な鱧料理を戴きました！
鱧の照り焼き♪
鱧しゃぶ♪
お湯の中に入れると、花が咲いたようにふわっと白く膨らみます。
普段、スーパーで買う鱧とは大違い。
臭みがない。骨切りが丁寧で柔らかい。
淡泊だけれどしっかりおいしい。
鱧は韓国産を使っているそうです。
鱧にとってあの辺の食べ物がいいのか、「今はそこのが最高ですよ」と教えてくれました。
梅雨の明けるあたりがちょうど脂が乗るらしい。
「量も出回るので、お買得になりますよ」とのことでした。
鱧しゃぶのお出汁はにゅう麺にしてもらって、つるつる戴きました。
あ～幸せ！
京都の夏を舌でも実感の巻！
