デザートの究極は、素材の味に還ることかもしれない。 グレープフルーツにストローをグサッと突き刺して飲むジュース。 マスカットそのままの求肥包み。 桃を一個まるごと固めたゼリー。 手間隙かけて、本物の果物に近づける。 本日は、老松にて、「夏柑糖」…