京都・出町に「こんにゃく・ぜんまい」と看板がある。 プリッとした芋製品と山菜の取り合わせに ずっと不思議を感じていた。 「尾崎食品」というこんにゃく屋さん。 ここで時折、こんにゃくの切れ端が出る。 グレイ・白・赤、色んなこんにゃくが バケツから…