”空心菜”を初めて食べたのはいつだったか。 おそらく中華料理屋で「おススメはありますか？」と聞いたのではないか。 バターとにんにくで炒めたものが出てきた。 その名のとおり芯が空洞で、シャキシャキした歯ごたえ、 ほうれん草よりアクのない緑の野菜。 …